Thesis / Dissertation

Caracterização do pão regional do distrito de Viseu e de Pão São

Rodrigues, Ângela Maria Duarte Peres , Guiné, Raquel, orient. , Correia, Paula, co-orient.

ISLA — Instituto Politécnico de Gestão e Tecnologia

2012

Handle: http://hdl.handle.net/10400.19/1769

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Abstract

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Keywords

#Pão #Análise organoléptica #Composição química #Propriedade físico-química #Indústria alimentar #Indústria de panificação #Bread #Chemical properties #Physical properties #Sensorial analysis

Bibliographic Details

Publication Type Thesis / Dissertation

Publication Year 2012

ISLA Authors & Affiliations

Paula Peres

pperes@iscap.ipp.pt ID: 0516-F6DF-49AC

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